Beifuß

Ein heimisches Kraut

Artemisia vulgaris

Der Beifuß wird als Heilpflanze sehr geschätzt. Er soll antibakteriell und durchblutungsfördernd wirken. Durch seine mögliche Blut beschleunigende Wirkung, wurde der Beifuß oft bei Menstruationsbeschwerden oder sogar zur Erleichterung bei Geburten eingesetzt. Auch eine beruhigende Wirkung soll dem Beifuß zugeschrieben werden. Die Pflanzen haben ein dunkelgrünes Blatt, welches auf der einen Seite leicht filzig ist. Die Blüten stehen in kleinen Ähren und haben eine sanfte grau-gelbe Färbung. Insgesamt kann die Pflanze eine Wuchshöhe von bis zu zwei Meter erreichen. Bei empfindlichen Menschen kann der Hautkontakt mit Beifuß zu Ausschlag führen. Auch die Pollen können starke Allergien hervorrufen.

Er wird überall wachsen

Suchen Sie für diese Pflanzen einen trockenen, sonnigen bis halbschattigen Platz in Ihrem Garten aus, sie gedeihen auf fast allen Böden. Die anspruchslosen Pflanzen sind auch sehr häufig in freier Natur an Wegrändern, Dämmen und auf Schutthalden anzutreffen und winterhart. Empfehlenswert ist die Auspflanzung ins Beet. Als Kübelpflanze eignet er sich nicht. Da die Pflanze sehr genügsam ist, sollten Sie nur wenig gießen und düngen. Die Erntezeit dieser Gartenpflanze beginnt im Juli und endet im September.

Verwendung

Am besten eignen sich junge Blätter und die Rispen, wobei letztere wesentlich milder sind als die Blätter. Sie haben einen bitteren, würzig aromatischen Geschmack und eignen sich vor allem für schwer verdauliche und fettige Speisen. Ein typisches Winterkraut, dass traditionell bei der Zubereitung der Weihnachtsgans verwendet wird. Das Kraut wird mitgekocht. Ältere Blätter werden aufgrund ihres sehr bitteren Geschmacks nicht verwendet. Zur Bevorratung kann das Kraut gut getrocknet werden.

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