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Sülze
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p>Sülze besteht aus Fleisch und Geflügel in Gelee. Fettarmes Schweinefleisch aus dem Schinken oder der Schulter werden gegart und in kleine Würfel geschnitten. Wenn die Brühe abgekühlt ist gibt man in der Regel Weißwein hinzu, einige Rezepte finden auch unter der Hinzugabe von Essig ihre Veredelung. In einigen Fällen wird der Sülze zusätzlich Gelatine beigemengt. Das Fleisch dieser Sülze ist sehr zart und für viele Menschen eine Spezialität. Die Zusammensetzung der Sülze kann je nach Rezept variieren. Sehr beliebt ist zum Beispiel ebenfalls Sülze mit Schweinskopf, die sogenannte Maske, oder Sülze mit gepökelten Kalbsfleisch. Gelegentlich besteht Sülze auch zu Teilen aus Geflügelfleisch.
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